Spaghetti alla Carbonara Vegan

Para quem ainda não sabe, eu amo tudo o que é Itália… Já têm os meu gnocchi, pizza, lasanha, bolonhesa, mozzarela, risotto, gelados (falta um tiramisú vegan, I know) … Mas agora posso acrescentar mais um clássico às receitas, carbonara! Esta versão vegana é a pensar na original, apenas com gema d’ovo, não a versão americana com natas. Eu acho que ficou bem deliciosa, com ingredientes simples e proteica (às vezes é dificil nestes pratos)


 
Carbonara Vegan

Ingredientes:


Molho “ovo”:

  • 200gr tofu

  • 1/2 chávena bebida vegetal

  • 4 colh. sopa azeite

  • sal negro (tem o cheiro/sabor a enxofre característico do ovo)

  • pimenta preta

  • curcuma

  • alho em pó

Cogumelos “bacon”:

  • 150gr cogumelos marron

  • 1 cebola

  • 1 colh. sopa azeite

  • paprika fumada

  • pimenta preta

  • fumo líquido

  • alho em pó

  • oregãos (opcional)

  • sal

  • 200gr esparguete


Método

1. Numa frigideira, em lume médio, colocar a cebola picadinha e o azeite. Deixar alourar.

2. Juntar os cogumelos, cortados às tirinhas.
3. Juntar os condimentos (quanto mais salgado mais semelhante a bacon)

4. Opcional, mas para dar um crocante extra, levar os cogumelos e a cebola à airfrier por 10min ou ao forno.

5. Aquecer a panela com água para cozer a esparguete.

6. Com a varinha mágica ou liquidificadora, num copo, triturar todos os ingredientes do molho (tofu, bebida vegetal, azeite, curcuma, sal negro, pimenta preta). Ajustar os sabores a gosto.

7. Cozer a esparguete (aprox. 7min, dependendo da espessura).

8. Na frigideira usada juntar o molho à esparguete e mexer enquanto quente, juntar mais azeite se necessário. Por fim juntar os cogumelos crocantes e mais oregãos.


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