• 1 L bebida de soja (ou aveia ou amêndoa)

• 3/4 chávena de açúcar amarelo (ou mascavado ou côco)

• 1 colh. sopa de agar-agar

• 4 colh. sopa de amido de milho o u farinha de araruta

• 1/4 colh. chá de curcuma em pó

• raspas de 1/2 limão

• 1 colh. café baunilha em pó (opcional)

• 1 colh. café cardamomo (opcional)
  Caramelo:

• 1/2 chávena de açúcar amarelo

• 1/2 chávena de água

Método

1. Colocar os ingredientes numa panela e deixar ferver (até ficar mais espesso).
2. Noutra panela colocar o “leite”, o açúcar, o agar-agar, as raspas de limão, a curcuma, a baunilha e o cardamomo.
3. Deixar ferver por 3 minutos.
4. Dissolver o amido de milho numa colher de água, até ficar um creme (para não ganhar grumos). E juntar à panela. Mexer sempre em lume médio, idealmente com varetas. E deixar ferver mais um pouco (até começar a engrossar.
5. Colocar o caramelo na forma (caso fique demasiado espesso, juntar um pouco de água para dissolver). E colocar de sequida o pudim.
6. Deixar arrefecer (no frigorífico para ser mais rápido) entre 3 a 6 horas.
7. Para desenformar, colocar um prato por cima e virar a forma ao contrário.