Pizza Vegan
do pão ao queijo
Ora bem, não há muito a dizer. Pizza = melhor refeição do mundo, right?
Poder fazer tudo caseirinho, ao nosso gosto e saudável, acho que é tudo o que eu quero na vida.
Aqui está, e uma óptima oportunidade para experimentarem fazer queijo vegetal em casa, que depois podem usar numa tosta, numa massa…
Ingredientes:
Massa
2 chávenas de farinha (espelta ou trigo)
3/4 chávena àgua morna
1 colh. sopa de fermento seco
1 colh. sopa de açúcar mascavado (opcional)
1 colh. sopa de azeite
sal
Molho de tomate
1/2 cebola
1 alho
1 lata (400ml) de tomate em pedaços/ ou 6 tomates frescos
1 colh. açucar amarelo
1 colh. polpa de tomate
alho em pó
oregãos/ manjericão
pimenta preta
sal
Queijo mozzarela vegan
300 ml creme vegetal (côco, aveia, soja…)
1/2 colh. sopa agar-agar
2 colh. sopa levedura nutricional
1/2 colh. sobremesa de miso branco (opcional)
2 colh. sopa amido de mandioca
alho em pó
Método
Para a massa, à água morna juntar o fermento e o açúcar, repousar por 10min. Adicionar o azeite à mistura e numa taça juntar o liquído à farinha com sal. Bater a massa entre 5 a 10min e na taça barrar com azeite e deixar a repousar por 1h, num ambiente morno.
Para o Molho, colocar a celola laminada a refogar com o azeite por 3 minutos em lume médio, acrescentar o alho picado. Adicionar o açucar e deixar caramelizar.
Adicionar o tomate pelado e o puré de tomate. Temperar com sal, pimenta preta, alho em pó e manjericão seco. Deixar em lume médio até perder a água.
Para o Queijo, colocar o creme vegetal numa panela com o agar-agar, a levedura nutricional, o miso, o alho e a mandioca. Levar ao lume médio, mexendo sempre até ferver e deixar cozinhar por mais 2min.
Estender a massa (que terá duplicado o tamanho) pelo tabuleiro. Cobrir com o molho de tomate. E rechear com toppings a gosto (eu usei beringela, cogumelos e espinafres salteados com sal e alho).
Cobrir com o queijo e um fio de azeite e levar ao forno pré aquecido a 200º por 15 min.
Servir com manjericão fresco.
Servir