Pad Thai Vegan
Refeição Principal
E se os sabores mediterrâneos são a minha praia (Itália em particular), há outras culturas que me fascinam. E a comida asiática é de-li-cio-sa, e muito presente na minha alimentação desde sempre (tofu e molho de soja são dois indispensáveis). Embora ainda não tenha viajado tanto quanto gostaria, gosto muito de aprender e ir provando, e esta é uma das conjugações favoritas!
Ingredientes:
• 2 blocos de noodles de arroz
• 200gr de tofu
• 5 colh. sopa de molho de soja
• 3 colh. sopa de sweet chilli
• 3 colh. sopa de manteiga de cajú (ou amendoim)
• 1 colh. sopa de azeite (ou outro óleo)
• ½ pimento vermelho
• ½ courgette
• ½ cenoura
• ½ manga
• ½ lima
• 2 colh. rebentos de soja
• 2 colh. chá de alho em pó
• 2 colh. chá de cebola em pó
• 1 colh. chá de gengibre em pó
• 1 mão de cajus torrados (ou amendoins)
Método
1. Marinar o tofu numa taça, com o molho de soja, sweet chilli, manteiga de cajú, alho em pó, cebola em pó e gengibre em pó, tudo bem misturado
2. Laminar os legumes bem finos (utilizo uma mandolina).
3. Num wok, com um fio de azeite, saltear o tofu por 2 min, com todo o molho. Juntar os legumes e deixar saltear por mais ¾ min. Provar e ajustar temperos.
4. Colocar água ferver. Cozer por 2 min os noodles, escorrer e passar por água fria.
5. Juntar os noodles ao salteado. Servir com rebentos de soja, manga em pedaços e cajus. Juntar sumo de lima a gosto.
Serve para 2 pessoas.
Recomendo logo a comerem quentinho, e o contraste da manga fresca é óptimo.
Espero que gostem desta minha versão de Pad Thai, e identiquem-me se fizerem...Quais são os vossos pratos favoritos da comida asiática?