Nuggets Crocantes

(vegan)

Quando provei jaca pela primeira vez numas coxinhas fiquei fascinada com as parecenças com o frango. Comecei logo a imaginar estes nuggets saudáveis e saciantes.

 
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Ingredientes:

  • 1 lata de jaca em conserva

  • 1 chávena de grão de bico

  • 1 colh. chá de mostarda

  • 1 colh. chá de barbeque

  • 1 colh. chá alho em pó

  • 1 colh. chá cebola em pó

  • 1 mão de salsa fresca

  • pimenta preta

  • sal

  • farinha

  • panko breadcrumbs

  • substituto de ovo/ bebida vegetal

Método

Retirar as sementes da jaca e colocar em água.
Triturar o grão de bico, a mostarda, o molho barbeque, o alho, a cebola, a salsa, a pimenta preta e o sal num processador de alimentos/ varinha mágica.
Escorrer a jaca e com as mãos envolver no preparado, provar para ajustar os temperos. Fazer pequenas bolinhas com as mãos.

Preparar um prato com farinha, para envolver os nuggets.
Preparar um prato com o substituto de ovo (ou bebida vegetal) e passar depois da farinha.
Num último prato dispôr os breadcrumbs e envolver numa últuma camada.
Levar à fritadeira de ar por uns 10 min (uma opçáo com menos gordura que utilizo muito) ou fritar em azeite bem quente 2/3min.

Servir com arroz e legumes ou como snack.

 
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