Mac and Cheese Vegan e Saudável

comida de conforto, forno

Esta que foi a minha receita salgada favorita da primeira quarentena, não sei como passei tanto tempo sem partilhá-la por aqui… Mas cá esta ela, a minha receita favorita de macarrão no forno!

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Ingredientes:

  • 1 cebola

  • 2 dentes de alho

  • 2 chávenas de ervilhas

  • 200gr espinafres baby

  • 100gr cogumelos

  • 200gr macarrão

  • 400ml/ 2 pacotes de natas vegetais

  • 1 c. sopa de polvilho doce

  • 2 c. sopa de levedura nutricional

  • 1/2 chávena água da cozedura

  • 1 c. chá de mostarda

  • 1 c. chá de miso branco

  • 1 c. sopa azeite⠀

  • 2 c. chá sal⠀

  • 2 c. chá orégãos⠀

  • 1 c. chá alho em pó⠀

  • 1/2 c. chá pimenta preta⠀

  • 1/2 c. chá curcuma

  • pão ralado

Método

  1. Refogar a cebola, o alho com o azeite na frigideira. Quando a cebola alourar, juntar os cogumelos.

  2. Deixar perder a água e temperar com o sal, pimenta preta, oregãos e alho em pó.

  3. Colocar a água para cozer a massa a ferver.

  4. Acrecentar ao refogado, as ervilhas e os espinafres.

  5. Quando os espinafres amolecerem, acrescentar o miso e o polvilho dissolvidos na água de cozedura.

  6. Juntar as natas, e rectificar os temperos, acrescentando a mostarda, a levedura e a curcuma.

  7. Escorrer a massa e passar por água fria.

  8. Envolver bem todos os ingredientes numa travessa. Cobrir com pão ralado.

  9. Levar ao forno por 20 min a 190º.

  10. Servir com salada de rúcula e tomate.

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