Healthy Cinnamon Apple Rolls
uma sobremesa ou lanche
Um dos meus objetivos para este ano, é reduzir o consumo de açúcares, por isso queria fazer uma versão desta sobremesa sem açúcar (tem também muito menos óleo).
Com esta premissa, vou tentar não usar, ou usar o mínimo, de adoçantes (açúcar amarelo, açúcar de côco, maple syrup, geleia de arroz, xarope de tâmaras...) nas minhas receitas doces este ano. E optar por adoçar com frutas frescas e secas.
Ingredientes:
Massa
• 1 chávena de bebida vegetal (usei soja)
• 1 pacote (11g) de fermento seco activo
• 1 colheres de sopa de maple syrup (opcional)
• 5 colheres de sopa de óleo de côco
• 3 chávenas farinha sem fermento
Recheio
1 chávena tâmaras medjool/ pasta de tâmaras
2 maçãs
1/4 chávena de água
2 colheres de sopa de canela
(Opcional) Cardamomo e gengibre
Método
1. Juntar a bebida vegetal morna ao fermento seco e maple syrup (serve para ajudar o fermento a activar, mas é opcional). Misturar e deixar descansar 10min. Tem de borbulhar/ ficar uma espuminha (vejam no vídeo do canal).
2. Derreter o óleo de côco, e juntar à farinha e ao preparado de fermento. Envolver tudo com as mãos até formar uma massa homogênea e amassar firmemente por 5/10min.
3. Deixar a massa coberta numa taça em ambiente quente (nesta altura gelada, resultou super bem, colocar a taça em água previamente aquecida, do tipo banho maria) a levedar por 1h/até dobrar o tamanho.
4. Colocar as maçãs em pedaços e descascadas numa panela a cozer com a água, a canela, o cardamomo e o gengibre por 10min. Juntar as tâmaras e triturar com o processador de alimentos.
5. Esticar a massa com o rolo, até ficar com +/1cm de altura e com forma rectangular.
6. Enrolar a massa pelo lado mais estreito de forma a fazer um longo rolo. Com uma faca ou um fio dentário (ver no vídeo) cortar em pequenas fatias (rende cerca de 12).
7. Deixar repousar na travessa mais 30 min antes de colocar no forno.
8. Levar ao forno pré-aquecido 15/20min a 175º.
Comer com cházinho ou cacau quente
