Gnocchi Caseiro c/ Molho de Tofu

refeição principal, italiano

Gnocchi é uma massa italiana com base de batata, que por norma encontram fresco ou seco, mas que facilmente também podemos em casa, e guardar no frigorífico ou congelar. Para acompanhar os gnocchis, partilho este molho de tofu, que se levarem ao forno fica ainda melhor.

 
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Ingredientes:

Gnocchi:

  • 2 chávenas de batata cozida

  • 1 chávena de farinha

  • 1 colh. sopa de azeite

  • sal

Salteado de Legumes

  • 1/2 chávena de espinafres

  • 1 cebola

  • 2 dentes de alho

  • 1/2 chávena de ervilhas primavera

  • 2 chávenas de cogumelos frescos

  • 5 azeitonas verdes

  • 1 chávena de tomates cherry

  • oregãos

  • pimenta preta

  • sal

Molho de Tofu

  • 400gr tofu sedoso

  • 1 colh. sopa de levedura nutricional

  • 1 chávena de manjericão fresco

  • 1 chávena de bebida vegetal

  • 1 colh. sopa polvilho doce

  • pimenta preta

  • sal

  • 1 colh. chá de alho em pó

  • sal

Método

  1. Gnocchi:

    1. Cozer a batata (cerca de 15/20min), retirar a pele e deixar arrefecer.

    2. Esmagar a batata, até ficar em puré.

    3. Numa taça juntar todos os ingredientes do gnocchi e com as mãos amassar até ficar uma bola homogénea.

    4. Esticar a massa em rolinhos, cortar em pequenos quadrados e com um garfo, marcar as riscas características.

    5. Envolver um pouco de farinha para não colar, e reservar ou cozer por 3/4min.

    Salteado:

    1. Picar a cebola e os alhos.

    2. Numa frigifeira, com um fio de azeite, colocar a saltear a cebola e o alho.

    3. Laminar os cogumelos e juntar.

    4. Temperar com sal, pimenta e oregãos.

    5. Quandos os cogumelos estiverem mais tostados, juntar o espinafre, as ervilhas e as azeitonas.

    6. Deve demorar cerca de 10 min a saltear tudo

    Molho Cremoso de Tofu

    1. No liquidificador ou num copo de varinha mágica, juntar todos os ingredientes do molho. E triturar.

    Provar e rectificar os temperos.

    Juntar tudo numa travessa, e por cima colocar os tomates cherry. Levar ao forno por 30 minutos, a 200º.

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