Chilli de Feijão Vermelho
Refeição Principal
Esta é uma das receitas que faço recorrentemente desde que tornei a minha alimentação 100% vegetal, é mesmo muito económica (fica por menos de 1€ por refeição), super saborosa e nutritiva. Nem sempre é fácil incluir as leguminosas, para quem não está muito habituado. E eu acho que esta é uma forma de tornar os feijões vermelhos deliciosos.
Às vezes vario os legumes que junto, consoante a época ou que tenho, posso juntar também courgette, abóbora, beringela… Mas esta é a base que eu adoro, e o segredo está nas especiarias!
Ingredientes:
240gr Feijão Vermelho cozido
5 tomates maduros/ 200ml tomate pelado
1 cebola
2 alhos
1/4 Pimento vermelho e amarelo
1 cenoura
1/2 colh. chá paprika fumada
1/2 colh. chá malagueta em pó
1/2 colh. gengibre em pó
1/2 colh. chá oregãos
1/2 colh. chá alho em pó
1/2 colh. chá pimenta preta
Sal
1 colh. sopa azeite
Limão (opcional)
Salsa fresca (opcional)
Método
1.Numa frigideira, colocar o azeite com a cebola, os alhos, o pimento e a cenoura. Deixar refogar em lume médio.
2. Adicionar os temperos. E o tomate. Deixar apurar por mais 5min.
3. Juntar o Feijão Vermelho cozido e cozinhar por mais 5min. Ajustar os temperos.
4. Desligar o lume e juntar a salsa fresca (opcional)
5. Servir com arroz, e para um upgrade, ½ abacate e 2colh. sopa de iogurte vegetal
Também podem acompanhar o chilli com batata assada ou massa. Eu gosto de todas as formas e é super versátil, e podem reaquecer facilmente, ou congelar para ter uma refeição pronta a qualquer momento.
