Cheesecake de Frutos Vermelhos
sobremesa, tradicional
Quem não gosta de cheesecake? Certo, (quase) ninguém. Este é muito levezinho com fruta época e com ingredientes de origem vegetal. Precisamos de apenas 7 ingredientes, uma panela e uma forma 12cm forma de bolos (daquelas que a base se separa).
A base é a clássica crocante de bolacha (aqui eu sou muito fiel à minha rica bolachinha Maria e, afinal de contas, isto não é para comer todos os dias...), mas podemos juntar também frutos secos.
O “queijo”, são iogurtes de soja; e se a soja não é a vossa opção favorita, podem optar por outro iogurte (côco ou amêndoa).
A cobertura é uma compota sem açúcar, com frutos vermelhos frescos
Ingredientes:
• 1 iogurte de soja natural de 500ml
• 500 ml de bebida vegetal
• 1 1/2 colher de sopa de agar-agar
• 3 colher de sopa de agave @koro_pt
• 1 pacotes de bolacha Maria (a da cuétara não tem leite, e há uma opção sem gluten do pingo doce também)
• 5 colheres de sopa de óleo de côco @koro_pt
• 1 compota de frutos vermelhos
Método
1. Esmagar as bolachas, com uma garrafa de vidro ou no processador de alimentos, e adicionar o óleo à temperatura ambiente.
2. Envolver com as mãos, e dispor na forma, coberta com papel vegetal. Pressionar bem de forma a aglutinar tudo e reservar no frigorífico.
3. Colocar a bebida vegetal numa panela com 1 colher de sopa de agar-agar, o agave e deixar ferver por 10 min. Juntar o iogurte imediatamente e deixar arrefecer.
4. Verter sobre a bolacha e guardar novamente no frigorífico. Deixar por 1h, ou até menos (mas pode não ficar tão fresquinho).
5. Antes de servir, cobrir com a compota e os frutos frescos.
1,2,3 DELÍCIA vegan (e gluten free se quiserem) para nos fazer apaixonar pelo verão!
Não deixem de partilhar as vossas recriações, para que também me possa babar com as receitas deste lado.
