Bolonhesa de Lentilhas e Tomate Seco

vegan, proteíco, italiano

Uma refeição reconfortante e nutritiva, pronta em 20 minutos.

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Ingredientes:

  • 1/2 chávena lentilhas vermelhas

  • 400ml /1 lata de tomate em pedaços

  • 1 + 1/2 copo de água

  • 1 cebola

  • 1 dente de alho

  • 200gr esparguete

  • 2 pedaços de tomate seco

  • sal

  • pimenta preta

  • oregãos

Método

Demolhar as lentilhas por 30min.

Laminar a cebola e colocar na frigideira com um fio de azeite, em lume médio. Picar o alho e acrescentar ao refogado. Juntar as lentilhas lavadas e um pouco da água, temperar com o sal, pimenta e oregãos. Deixar as lentilhas cozinhar e absorver a água, acrescentar o tomate. Cortar 1 tomate seco em pedaços e juntar à mistura. Provar, ajustar os temperos, acrescentar mais água. Deixar cozinhar por 20 min/até as lentilhas cozerem.
Colocar a massa a cozer em água a ferver por 10min. No fim passar por água fria.

Servir com manjericão fresco e parmesão vegan.

 
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