Bolachas Americanas Vegan

c/ pepitas de chocolates

Mais uma vez a utilizar o que tinha na dispensa, e saíram as bolachas mais maravilhosas da vida. Já as fiz as tornei numa sandwich com gelado, e é um sonho.
Sabem aquelas bolachas do subway, que se disfazem na boca? Esta é a minha versão.

 
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Ingredientes:

  • 2 e 1/4 chávena farinha (usei 1 3/4 trigo, 1/4 côco e 1/4 trigo serraceno)⠀

  • 1 e 1/4 chávena açúcar (1 chávena açúcar branco e 1/4 açúcar de côco)⠀

  • 3/4 chávena óleo de côco (temperatura ambiente)⠀

  • 1/2 banana⠀

  • 1 colher sopa linhaça triturada⠀

  • 1/2 chávena leite de côco⠀

  • Extrato de baunilha ou aroma⠀

  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio⠀

  • 1 colher de chá de fermento⠀

  • 150 gr chocolate negro⠀

Método

Misturar os secos.
Noutra taça juntar a banana, o óleo, o leite de côco e a baunilha. Envolver os húmidoss com as farinhas, com as mãos, até criar uma massa homogénea e consistente. Juntar o chocolate cortado em pedaços. Com as mãos formar bolas e espalhar pela grade. Afastem bem porque elas crescem.
Dá para 15 bolachas.⠀
IMPORTANTE: a massa tem que estar firme e não pegajosa. Vão adaptando isso, ora acrescentando mais óleo ou líquido ou farinha.

 
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