Arroz de Vegetais

one pot meal, refeição completa

Pode parecer um arrozito sem grande graça, mas é tão saboroso, com tantos vegetais e tão nutritivo. Que é uma das minhas refeições favoritas de fazer todas as semanas. É so ir variando com os legumes da época.

 
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Ingredientes:

  • 1 chávena de arroz basmati integral⠀
    1/2 cebola⠀
    2 tomates⠀
    1cenoura⠀
    1/2 chávena de ervilhas congeladas⠀
    1/2 chavena de couve-flor ralada⠀
    1/2 maçaroca cozida (ou uma lata pequena de milho)⠀
    1/2 chávena de feijão vermelho cozido⠀
    1/4 de couve coração laminada⠀
    1/2 courgette⠀
    1 colher de sopa Azeite⠀
    1 c. chá Sal⠀
    2 c. chá Orégãos⠀
    1/2 c. chá Alho em pó⠀
    1/2 c. chá Pimenta preta⠀
    1 c. chá Mangericão seco

Método

Refogar a cebola com o azeite na panela. Quando a cebola alourar juntar a cenoura.
Adicionar o arroz e deixar fritar por 2 min. Juntar o tomate em cubos, e deixar cozinhar por mais 2 min.
Temperar com o sal, orégãos, alho, pimenta e o manjericão. Juntar a água e a couve-flor, as ervilhas e a couve coração.
Deixar cozinhar por 20 min com a tampa em lume médio. Mexer para envolver bem todos os ingredientes. Juntar o milho, o feijão vermelho e a courgette. Provar e ajustar os temperos. Deixar cozinhar por mais 10min +- (até a água desaparecer).⠀

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