Almôndegas de Beterraba, Feijão Vermelho e Aveia

Refeição Principal / Tradicional

Deliciosas bolinhas, para estarem sempre à mão (podem congelar) e usar em vários pratos, como este.

 

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• ½ couve-flor
• 100gr cogumelos
• ⅓ (150g) da embalagem de Proteína de soja vegan - frango @koro_pt ou a mesma quantidade em Seitan
• 150ml natas vegan (aveia ou outro)
• 2 colh. sopa levedura nutricional (opcional)
• 1 colh. sopa azeite
• pimenta preta
• oregãos
• paprika fumada
• malagueta em pó (opcional)
• sal

Molho de tomate
1 lata de tomate em pedaços
1 cebola roxa
½ pimento vermelho
2 dentes de alho
sal
oregãos
louro
pimenta preta
agave/ açúcar

Esparguete
200gr esparguete trigo integral
1 courgette espiralizada

Método

Almôndegas

  1. Triturar a beterraba e o feijão inteiro Ferbar.

  2. Numa panela, juntar a farinha de aveia e os temperos, cozinhar e ir mexendo para tornar mais espesso.

  3. Provar e ajustar os temperos a gosto.

  4. Deixar arrefecer (ou deixar no frigorífico de um dia para o outro)

  5. Moldar as bolinhas (cerca de 12).

  6. Colocar na frigideira com um fio de azeite ou no forno. Ou congelar para ter sempre pronto.

    Molho de Tomate

  7. Colocar numa frigideira a cebola, o alho e o pimento com um fio de azeite. Até caramelizar.

  8. Juntar o tomate e os temperos e o agave. Cozinhar 5 a 10 min.

  9. Também podem fazer em maior quantidade para reservar e usar noutras receitas.

    Esparguete

  10. Numa panela com água a ferver, cozinhar a esparguete, no último minuto juntar a courgette.

  11. Escorrer e passar por água fria.

    Bom apetite!